MANGO
Latince Adı: garcinia mangostana
MANGO (garcinia mangostana)
Dünya tropikal ikliminde meyvelerin kraliçesi olarak da bilenen bu meyve, dış yapısı ve kesildiÄŸinde ortaya çıkan
mükemmel kokusu ile her zaman ilgi odağı olmayı baÅŸarmıştır. Tropikal iklim meyvesi olan mango, aÄŸacındayken 30
°C nın altında olan sıcaklıklarda verim vermez. YeÅŸil mango içerdiÄŸi yüksek C vitamini yönünden, kan dolaşımını
rahatsızlıklarında özellikle tedaviye yardımcıdır.
C vitamini, provitamin A ve B vitamininin tüm türlerini içeren mango, mümkün olduÄŸunca çiÄŸ yenilmeli. Bu meyve
içerdiÄŸi vitaminler nedeniyle sinirler, cilt ve saçlar için çok yararlı.
YetiÅŸtirildiÄŸi Yerler: Orta ve Güney Amerika, Asya ve Afrika ülkelerinde üretilmektedir.
Faydaları: Bu meyve içerdiÄŸi vitaminler nedeniyle sinirler, cilt ve saçlar için çok yararlı. Mango potasyum, lif ve
kuvvetli bir antioksidan deposudur. A vitamini C vitamini E vitamini Demir Böbreklere faydalıdır, Kanı temizler,
OlgunlaÅŸmış mango oldukça faydalıdır. Mangodaki ana gıda maddesi ÅŸekerdir. Ayrıca tartarik asit ve malik asite
ilave az miktarda sitrik asitte bulunur. Bu asitler vücut tarafından kullanılır ve vücudun alkali kaynaklarını
koruyabilmesine yardımcı olur. OlgunlaÅŸmamış mango erkekleri, sıcağın ve kavurucu rüzgârların zararlı etkilerine
karşı korur. Sıcak kül üzerinde piÅŸirilen mango su ve biraz ÅŸekerle karıştırılıp bir içecek hazırlanırsa, bu sıcak
çarpmasına karşı çok etkili bir tedavi yöntemidir. Ham mangonun üzerinde biraz tuz serpip yemek yaz aylarında
aşırı terleme sonucu oluşan tuz ve demir kaybını azaltır.
Mango Nasıl ve Nerede Kullanılır? Kesmeden önce Mangoları yıkayınız. Mangonun etli kısmı ortasındaki
çekirdeÄŸe sıkı bir ÅŸekilde birleÅŸiktir. ÇekirdeÄŸine mümkün olan en yakın yerden boylamasına kesiniz. ÇekirdeÄŸini
çıkartıp kabuÄŸunu soyarak kullanım amacınıza uygun bir ÅŸekilde doÄŸrayınız. Çok olgun Mangoların kabuÄŸunu
bıçakla boylamasına izler gibi yapıp muz soyar gibi geriye soyabilir ve meyveyi çekirdeÄŸine kadar boylamasına
dilimleyerek kullanabilirsiniz.Ayrıca ortadan ikiye kestiÄŸiniz mangonun etli kısmını bıçakla kabuÄŸuna zarar vermeden
baklava dilimi ÅŸeklinde çizip kaşıkla kabuÄŸundan ayırabilirsiniz. Taze olarak tüketilmesinin yanı sıra, meyve
salatalarında, meyve suyu olarak, kokteyllerinizde, pasta yapımında ve süslemelerinde kullanabilirsiniz. Ayrıca,
yemeklerinize aroma ve lezzet katmasının yanı sıra, dondurma ve sos yapımında da kullanabilirsiniz.
Muhafaza KoÅŸulları: OlgunlaÅŸmamış mango, satın alınmışsa olgunlaÅŸana kadar oda sıcaklığında 3-5 gün saklanır.
OlgunlaÅŸmış mangoları kapalı plastik çantalarda sebzelikten uzak bir yerde 3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin DeÄŸerleri: Mango geliÅŸiminin bütün evrelerinde kullanılabilen bir meyvedir. YeÅŸil ya da olgunlaÅŸmamış
mango olgunlaÅŸtıkça glikoza, sakroza ve maltoza dönüÅŸen niÅŸasta içerir. Bu niÅŸasta mango olgunlaÅŸmasını
tamamlayınca tamamen kaybolur. YeÅŸil mango zengin bir pektin kaynağıdır. Fakat çekirdek oluÅŸmaya baÅŸladıkça
pektin yavaÅŸ yavaÅŸ kaybolmaya baÅŸlar.
